sexta-feira, 29 de abril de 2011

SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS

As cores conferem aos alimentos propriedades nutricionais específicas, que desempenham papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo. Por isso um prato colorido é mais saudável, pela variedade dos nutrientes. Veja a seguir o que está por trás das cores.

Alimentos Brancos
Os alimentos de cor branca como o leite, o queijo, a couve-flor, a batata, o arroz, o cogumelo e a banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo e ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.
 
Alimentos Vermelhos
O licopeno, responsável pela cor vermelha é apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.
Os alimentos vermelhos como morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.

Alimentos Amarelos
O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco, alimentos de cor amarela ou alaranjada, são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico, que ajudam a manter o sistema nervoso saudável e a prevenir o câncer de mama. Esses alimentos possuem, também, beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração.

Alimentos Arroxeados
Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que retarda o envelhecimento, neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético.

Alimentos Verdes
Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:
- Desintoxicam as células.
- Inibem os radicais livres.
- Protegem o cabelo e a pele.
- Tem efeito anticancerígeno.
- Ajudam a proteger o coração.

Alimentos Marrons
As fibras e vitaminas do complexo B e E são encontradas nas nozes, castanhas, amêndoas, cereais integrais e aveia que melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade e a depressão e previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

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