Joel Fuhrman propõe uma
mudança no foco da nutrição, em vez de se preocupar com calorias, pensar na sua
qualidade nutricional.
A base da sua dieta é a densidade dos nutrientes,
segundo uma escala que varia de 100 a 0.
100 (VEGETAIS FOLHOSOS) e 97(HORTALIÇAS
VERDES) - Altamente nutritivos, podem ser consumidos diária e ilimitadamente, a meta é 500g/dia, tais
como: acelga, agrião, couve, espinafre, mostarda, rúcula, alface, aspargo,
brócolis, couve de Bruxelas, ervilha, repolho e vagem.
50 (HORTALIÇAS C0LORIDAS) -
Consumo de l ½ xícara/dia: alcachofra, beterraba, berinjela, broto de feijão,
cebola, cenoura, cogumelos, couve-flor, pimentão, radichio, raiz forte e
tomate.
48 (CEREAIS / LEGUMINOSAS)
- Consumo de 1 xícara/dia: grão de bico, feijão azuki, feijão fradinho, feijão preto
e lentilha.
45 (FRUTAS) - Quatro porções/dia:
abacaxi, ameixa, banana, cereja, framboesa, kiwi, laranja, macã, mirtilo,
melão, morango, pêssego, pera e uva.
35 (VEGETAIS RICOS EM
AMIDO) - Uma xícara/dia: abóbora, batata doce, milho e nabo.
22 (CEREAIS INTEGRAIS / BATATA)
- uma xícara/dia substituindo vegetais com amido: arroz integral, arroz
selvagem, aveia, batata inglesa, cevada, macarrão integral, pão e quinoa.
20 (NOZES / SEMENTES) - 30g/dia: amêndoa, avelã, castanha de caju, gergelim, noz pecã, pistache, semente de
abóbora e semente de girassol.
15 (PEIXES) - Duas vezes
por semana: linguado, pescada branca, sardinha e tilápia.
ALIMENTOS PROIBIDOS
leites integrais, queijos
amarelos, cereais refinados, óleos refinados, doces.
PARCIALMENTE PROIBIDOS
Derivados do leite: leite desnatado, ricota, queijo branco.
Proteína animal: ave e ovo, carne vermelha.
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