EAT TO LIVE - parte 2

Joel Fuhrman propõe uma mudança no foco da nutrição, em vez de se preocupar com calorias, pensar na sua qualidade nutricional.

A base da sua dieta é a densidade dos nutrientes, segundo uma escala que varia de 100 a 0.

100 (VEGETAIS FOLHOSOS) e 97(HORTALIÇAS VERDES) - Altamente nutritivos, podem ser consumidos diária e ilimitadamente, a meta é 500g/dia, tais como: acelga, agrião, couve, espinafre, mostarda, rúcula, alface, aspargo, brócolis, couve de Bruxelas, ervilha, repolho e vagem.

50 (HORTALIÇAS C0LORIDAS) - Consumo de l ½ xícara/dia: alcachofra, beterraba, berinjela, broto de feijão, cebola, cenoura, cogumelos, couve-flor, pimentão, radichio, raiz forte e tomate.

48 (CEREAIS / LEGUMINOSAS) - Consumo de 1 xícara/dia: grão de bico, feijão azuki, feijão fradinho, feijão preto e lentilha.

45 (FRUTAS) - Quatro porções/dia: abacaxi, ameixa, banana, cereja, framboesa, kiwi, laranja, macã, mirtilo, melão, morango, pêssego, pera e uva.

35 (VEGETAIS RICOS EM AMIDO) - Uma xícara/dia: abóbora, batata doce, milho e nabo.

22 (CEREAIS INTEGRAIS / BATATA) - uma xícara/dia substituindo vegetais com amido: arroz integral, arroz selvagem, aveia, batata inglesa, cevada, macarrão integral, pão e quinoa.

20 (NOZES / SEMENTES) - 30g/dia: amêndoa, avelã, castanha de caju, gergelim, noz pecã, pistache, semente de abóbora e semente de girassol.

15 (PEIXES) - Duas vezes por semana: linguado, pescada branca, sardinha e tilápia.

ALIMENTOS PROIBIDOS

leites integrais, queijos amarelos, cereais refinados, óleos refinados, doces.

PARCIALMENTE PROIBIDOS

Derivados do leite: leite desnatado, ricota, queijo branco.

Proteína animal: ave e ovo, carne vermelha.